27 Jul El asador de Poniente que debes conocer
Carne a la brasa con vistas al mar en Benidorm: el asador de Poniente que debes conocer
Comer carne a la brasa en Benidorm es un plan que muchos persiguen. Pero hacerlo en una terraza suspendida sobre la playa de Poniente, con el Mediterráneo extendiéndose hasta donde alcanza la vista y el sonido de las olas como banda sonora, es otra cosa. En ConBrassa Asador lo saben bien: forma parte del ADN del sitio desde que abrió sus puertas como una de las propuestas más sólidas del Grupo ConBrassa, fundado por Licinio García Alcázar en 1989.
El balcón al mar de ConBrassa es uno de los mejores miradores gastronómicos de la ciudad. No hay filtros ni artificios: mesas vestidas con mantelería blanca, madera y piedra, una barra que invita a quedarse y, al fondo, el azul. De día, la luz natural baña cada mesa. Al atardecer, el cielo se tiñe de naranjas y violetas mientras la parrilla sigue encendida. La orientación sobre Poniente no es casual: permite cenar con el atardecer de frente, un lujo que en Benidorm muy pocos restaurantes pueden ofrecer.
Lo que importa: la brasa
Porque de eso se trata. ConBrassa es ante todo un asador especializado en carnes del norte de España. En su carta conviven razas y cortes que hablan de selección rigurosa: wagyu, black angus, buey y vaca vieja. Carnes que han pasado por su propia cámara de maduración dry-aged, un proceso que concentra sabor y transforma la textura en algo que no se olvida.
La maduración en seco merece un párrafo propio. No es una tendencia pasajera ni un sello que se estampa sin más. En la cámara de ConBrassa, las piezas reposan durante semanas en condiciones controladas de temperatura y humedad. El resultado es una carne con personalidad: más intensa, más tierna, más compleja. Al pasar por la parrilla de leña, esa concentración de sabor se traduce en matices que en una carne joven simplemente no existen.
Cada pieza se trabaja con tiempo y sin atajos. El chuletón no se pide, se elige: grosor, raza, semanas de maduración. Llega al centro de la mesa para compartir, para cortar despacio, para alargar la conversación mientras el mar sigue ahí, inmutable, al otro lado de la barandilla.
Más allá de la carne
Aunque la brasa es el eje vertebrador, la propuesta de ConBrassa no se agota en la parrilla. La carta se completa con arroces de tradición mediterránea, gamba roja de Denia, pescado de lonja y quisquilla de Santa Pola. Productos que hablan de cercanía y temporalidad, sin estridencias, como corresponde a una cocina que entiende el producto de mercado como punto de partida.
La bodega merece mención aparte. Con diferentes denominaciones de origen, está pensada para dialogar con cada plato. No es un almacén de referencias inflado: es una selección con criterio donde cada vino tiene un porqué. Rioja, Ribera del Duero, Toro: zonas que entienden la carne y saben acompañarla.
Y si lo que apetece es algo distinto, la cerveza artesanal ConBrassa —elaborada con una receta de origen holandés— es uno de esos hallazgos que redondean una comida. Una cerveza con carácter, pensada para maridar con la brasa, que nació como proyecto paralelo y hoy es seña de identidad de la casa.
Un asador para cada ocasión
La versatilidad del espacio es otro de sus argumentos. Funciona igual de bien para una cena íntima frente al mar que para celebraciones en grupo. ConBrassa organiza eventos privados con menús diseñados a medida. También ofrece la posibilidad de regalar experiencias, una fórmula cada vez más demandada por quienes prefieren obsequiar momentos en lugar de objetos.
Lo que hay que saber
Si buscas un restaurante en Benidorm con vistas al mar donde la carne a la brasa sea la protagonista indiscutible, ConBrassa Asador está en la playa de Poniente. Un lugar donde la materia prima, la técnica y el entorno suman sin artificios. Porque al final, la sofisticación de la sencillez no necesita más adornos que una buena brasa, una copa de vino y el Mediterráneo de testigo.
ConBrassa Asador. Playa de Poniente, Benidorm. Grupo ConBrassa, desde 1989.